Blondie de chocolate blanco y cheesecake

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Buenos días, sé que dije que subiría la receta el Domingo y estamos a Miércoles, pero es que tengo un portatil que es tan oportuno siempre y me deja sin él cuando más le necesito jajaja. Hoy os traigo un blondie de chocolate blanco con cheesecake y salsa de caramelo… Y ahora decirme, que más se puede pedir!? Hay algo más en la vida?? Después de una mega tarta así lo dudo mucho…

Como sabréis, y si no lo sabéis yo os lo explico más que encantada, el blondie es el hermano rubio de el brownie, esto sucede porque el blondie originalmente no lleva chocolate y su color se debe al azúcar moreno que se le añade a la masa y queda un dulce acaramelado y jugoso, la gran diferencia es que es blanco. El blondie es una variedad de brownie a la que se le puede echar de todo, con el puedes hacer mil y una variaciones en la cocina, por eso creo que es una muy buena opción si no sabes que hacer y quieres sorprender, es fácil y rápido. En este caso yo lo he hecho de chocolate blanco y nueces, pero qué me decís de un blondie de chocolate blanco, pistachos y frambuesas? O de un blondie de tres chocolates??

Bueno después de mi rollo interminable, que si me pongo no paro, sin más dilación vayamos con el RECETÓN de hoy:

Ingredientes:

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Ingredientes Cheesecake:

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Ingredientes Salsa de caramelo:

  • 100 gr Azúcar Blanco
  • 80 ml Nata para montar 35% m.g
  • 30 gr Mantequilla

 

Procedimiento: 

Blondie:

  1. Precalentamos el horno a 170º C, calor arriba y abajo.
  2. En un cazo ponemos el chocolate blanco y la mantequilla y ponemos a fuego lento hasta que se deshaga trànquilamente, retiramos del fuego y añadimos el azúcar y removemos bien.

3. Añadimos los huevos, uno a uno y no incorporamos el otro hasta que el anterior esté integrado del todo (en este momento cuando añadimos el azúcar os parecerà que está cortado, traaaaanquilidad, en cuanto añadís el primer huevo se queda todo estupendamente ligado). Y seguidamente añadimos las nueces troceadas.

4. Una vez tengamos la mezcla lista, la añadimos al molde y alisamos y guardamos en la nevera hasta que tengamos el cheesecake.

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Cheesecake:

  1. Pondremos en el bol de la batidora la crema de queso, el azúcar, la pasta de vainilla y empezamos a batir a velocidad baja hasta obtener una mezcla homogénea y espesa.
  2. Añadimos los huevos de uno en uno sin parar de batir y subimos la velocidad moderadamente.

3. Sacamos de la nevera el molde con el blondie y ponemos la mezcla de cheesecake encima. Horneamos a 170º durante 40-45 minutos o hasta que el cheesecake esté dorado por el borde y firme al tacto.  Dejamos dentro del horno con la puerta entreabierta hasta que se enfríe por completo.

4. Una vez fría filmamos y guardamos en la nevera toda la noche tapada en papel film para que acabe de cuajar. Al día siguiente decoramos con la salsa de caramelo y unas nueces picadas y otras enteras.

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Esta tarta queda realmente jugosa y riquísima, no dejéis de probarla y añadir otros frutos secos o otras combinaciones!

 

Hasta aquí la receta de hoy,

Espero que os haya gustado, que la probéis y sobretodo… ¡¡Qué me lo contéis!!

Un fuertísimo abrazo,

 

L.

Carrot Cake

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Cuando apareció el Carrot Cake tengo que decir que pensé “Zanahoria? En forma de pastel? Nos hemos vuelto todos locos!”, pero no fue así, está espectacularmente bueno, jugoso, con un toque de canela y con la increíble combinación de las nueces y ese toque acaramelado increíble que se encuentra en cada bocado de esta curiosa tarta. Tengo que decir que no he probado muchas recetas de este pastel, pero la que más me ha convencido ha sido la de la grandiosa Su, de webos fritos.

Es una tarta perfecta para regalar, para celebraciones y cualquier evento, os aseguro que la gente quedará sorprendida, eso sí, los más valientes!! Porque todavía queda alguien por ahí que no le entra por los ojos esta tarta.

Sin más dilación, vayamos a por la receta!!

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Ingredientes Crema:

  • 200 gr Queso Philadelphia
  • 125 gr Azúcar Glass
  • 50 gr Mantequilla temperatura pomada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

 

Preparación: 

  1. Antes de ponernos manos a la obra, precalentamos el horno a 160ºC, arriba y abajo, y también preparamos el molde.
  2. Pelamos y rallamos las zanahorias, nos tiene que llegar a 150 gr, y reservamos.
  3. Montamos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen con la pizca de sal, una vez montados, sin dejar de batir, añadimos el aceite poco a poco.
  4. Añadimos la zanahoria, mezclamos lo justo y a continuación añadimos la harina tamizada junto con la canela y la levadura.

5. Vertemos la masa en el molde y golpeamos ligeramente para retirar todas las posibles burbujas de aire que se hayan podido formar. Horneamos a 160ºC durante aprox. 40-45 minutos, dejamos reposar en el molde una vez fuera del horno hasta que esté templado y luego dejamos reposar en la rejilla.

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6. Para la crema de queso es tan sencilla como mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien integrados y cremosos.

Lo que yo hice, fue partir la tarta por la mitad y rellenar con una cantidad generosa de crema de queso en el centro y en la parte de arriba, hice unas redondas con la espátula y decoré con unas nueces pecanas enteras y otras ligeramente troceadas.

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Hasta aquí la receta de hoy,

Espero que os haya gustado, que la probéis y sobretodo… ¡¡Que me lo contéis!!

Un fuertísimo abrazo,

L.

New York Cheesecake ultra cremoso de Fresas

Buenos días de Martes, ya ha pasado el temido Lunes y como decía una de mis profesoras “No digamos que “solo” es Martes, digamos que “solo” quedan 3 días para el fin de semana”, aún que ha una servidora le quedan 4… tendría que ser ilegal trabajar los Sábados. Pero no he encontrado mejor forma de llevar esta semana que comiendo un buen trozo de este magnífico cheesecake! Tengo que decir que he probado pocas tartas de queso, pero la verdad es que esta hasta el día de hoy me tiene maravillada, es increíblemente cremoso, el coulis le pega de maravilla con cualquier fruta, en este caso la hice de fresas, pero la he hecho de frambuesas y mango también, y quedan increíbles. Así que claramente os animo a probarlo!!

 

Sin más dilación, vayamos a por la receta!!!

Ingredientes:

Base de Galletas:

  • 200 gr Galletas Digestive o María trituradas
  • 50 gr Mantequilla a temperatura ambiente

 

Base del Cheesecake:

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Coulis de Fresa:

  • 200 ml de Jugo de Fresas
  • 50 gr de Azúcar
  • Zumo de 1/2 limón

 

Preparación: 

  1. Para la base de galletas : trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla hasta que quede como si fuera tierra mojada, y colocamos en el molde, poniendo base también por las paredes.
  2. Para la base del cheesecake : Empezaremos poniendo el queso crema en la batidora y batiendo hasta que quede cremoso y esponjoso, a continuación añadimos el azúcar y cuando esté homogéneo bajamos las paredes del bol y añadimos el zumo de 1/2 limón, las 3 cucharadas de harina, la esencia de vainilla y la nata para montar, y bajamos la velocidad un poco para que se integren tranquilamente los ingredientes y de paso, no llenemos toda la cocina de cheesecake porque salpica mucho.

 

 

3. Cuando la masa esté homogénea, añadimos el huevo poco a poco y hasta que se integran, (para medir el huevo y medio, pesamos un huevo entero, de normal pesa 60 gr y del otro huevo pesamos la mitad), una vez está el huevo y la yema incorporado, pasamos la masa al molde y horneamos durante 10 minutos a 200º, pasados los diez minutos, bajamos el horno sin abrir la puerta a 190º y horneamos durante 30 minutos. Apagamos el horno y dejamos reposar toda la noche sin abrir la puerta del horno en ningún momento.

 Con no abrir el horno en toda la noche, conseguiremos que la cheesecake no se agriete y se acabe de cocer perfecta y lentamente.

4. Para el coulis de fresa : Trituramos las fresas y las colamos para que nos quede el zumo sin pepitas y lo ponemos a cocer a fuego medio-alto con el azúcar y el 1/2 zumo de limón y vamos moviendo hasta que quede el coulis espeso, tardará más o menos unos 20 minutos.

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La tarta la acabamos poniendo el coulis de fresas por encima y yo puse unas fresas frescas recubiertas de gelatina para que no se oxiden tan rápidamente y la tarta brillara más, pero la podemos acabar con un sinfín de opciones.

Y hasta aquí la receta de hoy,

Espero que os haya gustado, que la probéis y sobretodo… ¡¡Que me lo contéis!!

Un fuertísimo abrazo,

L.

Tutorial : Patito de Fondant

¡Ya estamos aquí una semana más!

Esta semana os traigo un tutorial de fondant, es muy sencillo de hacer y quedan realmente resultones y para cualquier ocasión, yo los utilice para una tarta de 22 años, por los ” 2 patitos “, pero se puede utilizar para un baby shower, reduciéndolos para una tarta con algún lago… etc.

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Así que vayamos con el tutorial:

  1. Hacemos dos bolas de fondant amarillo para el cuerpo y la cabeza, la bola del cuerpo le damos una ligera forma de cono sin llegar a darle mucha forma de pico a la “colita”, que quede redondeada.
  2. Damos forma redonda a la bola más pequeña y para que la cabeza esté más segura le ponemos un palillo en medio.
  3. Hacemos dos bolitas pequeñas para que sean las alas, redondeamos y damos forma de lágrima y las aplastamos un poquito con el rodillo.
  4. Con una herramienta de fondant le hacemos ligeras marcas a las alas y al final de la cola para que parezca como si fueran “plumitas”.
  5. Cogemos una bolita pequeña de fondant para dar forma al pico, damos forma de círculo, más o menos de 1 cm de diámetro y doblamos por la mitad, damos forma al pico aplastando los laterales, podéis dejar el pico un poco abierto o prácticamente cerrado.
  6. Pegamos todas las partes del cuerpo del pato con un poco de pegamento comestible o agua.
  7. Con un poco de colorante rosa en polvo, le hice el sonrojo de las mejillas.
  8. Con un rotulador negro comestible le hice los ojitos cerrados y las pestañas, pero podéis utilizar la imaginación y hacerle lo que queráis. Luego para acabar de decorarlo le hice un lacito con un poco de fondant blanco.

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Y hasta aquí el tutorial de hoy,

 

Espero que os guste, que lo probéis y sobretodo… ¡¡Que me lo contéis!!

 

Un fuertísimo abrazo,

L.

Bundt cake super chocolateado!!

Después de casi un año sin pasarme por aquí.. Volvemos!! Ha sido un año bastante caótico y de muchas emociones, pero si hay algo que te gusta, no tenemos que dejar de hacerlo! Y por eso, estoy nuevamente aquí.

Con mi vuelta os traigo un bundt cake que hice super chocolateado y un poco especiado, que está de vicio. (En mi defensa tengo que decir que cuando veais las fotos, es el primer bundt que hacía y no tenía claro del todo como desmoldarlo y se rompió un poquito..)

Así que sin más dilación, vamos a por la receta:

Ingredientes:

 

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Opcionalmente podéis añadir una cucharadita de levadura química o bicarbonato, y cayena o canela en polvo, que es lo que hice yo.

Procedimiento:

Para empezar precalentamos el horno a 180º y engrasamos bien nuestro molde de bundt.

En un bol o un cazo derretimos la mantequilla con cuidado de que no hierva, a continuación le añadimos la leche y los huevos y reservamos.

 

En otro bol a parte, ponemos el azúcar y tamizamos la harina junto con el cacao y el bicarbonato o la levadura si hemos decidido utilizarla igual que la canela o la cayena. Y mezclamos todo bien.

 

Añadimos los ingredientes líquidos que teníamos reservados y mezclamos bien toda la masa hasta que quede homogénea y sin grumos. La volcamos en el molde y horneamos durante 45 – 50 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.

El tiempo de horneado siempre dependerá mucho de vuestro horno, pero en este tipo de moldes suelen tardar lo que os he puesto o incluso un poco más, pero nunca menos.

Sacamos del horno y dejamos reposar en el molde durante mínimo 20-30 minutos. Veréis que el bizcocho se despega de las paredes del molde.

 

Para el glaseado que lleva el bundt por encima únicamente tenemos que mezclar todos los ingredientes y llevar a fuego medio hasta que espese, retirar y reservar.

Ingredientes glaseado:

  • 40gr de Cacao puro sin azúcar
  • 3 cucharadas de azúcar blanco
  • 1 cucharada de maizena
  • 3 cucharadas de glucosa o sirope de maiz
  • 120 ml de leche entera

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Una vez hemos dejado que el bizcocho repose dentro del molde, desmoldamos y bañamos con el glaseado que hemos realizado prèviamente.

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A mi el glaseado no me quedó tan espeso como me hubiese gustado que quedara, pero estaba increíblemente bueno con la combinación del bizcocho.

Y si os fijáis como os comentaba antes, se me enganchó de algunas de las puntas, no se si porque no le puse suficiente spray desmoldante, porque no esperé todo el tiempo necesario para desmoldarlo o simplemente mala suerte… Pero aún con esos pequeños fallos en un bizcocho que merece la pena hacer, no os durarà ni una sentada, esta realmente bueno con un intenso sabor a chocolate y a canela (en mi caso), y muy muy muy jugoso.

Esta receta es de Alma Obregón, de http://www.objetivocupcake.com.

Y hasta aquí la receta de hoy,

Espero que os haya gustado, que la pongáis en práctica y sobretodo… ¡¡Que me lo contéis!!

 

 

Un fuertísimo abrazo,

 

L.

 

 

 

 

 

 

 

Bizcocho de Nueces y Fresa

¿Os gustan las fresas?¿Y las nueces? Probad a combinarlas y quedareis encantados!!

En esta receta os enseñaré varias recetas muy sencillas y acabaremos montado un pastel precioso para cualquier ocasión. Para empezar yo ya tenía las nueces caramelizadas, pero os explico lo sencillo que es caramelizar cualquier fruto seco, yo siempre lo hago así y me encanta. En una sarten echamos la cantidad de frutos secos deseada (en mi caso 200 gr), entonces echamos la mitad de la cantidad de azúcar (en mi caso 100 gr) y seguidamente la mitad de agua que de azúcar (en  mi caso 50 gr).

Lo ponemos a fuego medio y esto empezará a hervir, veréis que irá perdiendo todo el agua y acabará haciendo caramelo. Cuando esté todo totalmente caramelizado, las estiramos encima de un papel de horno y con mucho cuidado,  porque el azúcar quema muchísimo, separamos con los dedos. Guardamos las más grandes para después decorar.

Ahora que ya os he explicado esta parte de la receta, empecemos!!!

Ingredientes:

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Procedimiento:

Primero batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear la mezcla. Seguidamente incorporamos el yogurt y el aceite y mezclamos hasta que quede homogéneo.

Luego cuando ya tenemos la mezcla como podéis ver en la foto, añadimos las nueces caramelizadas que habremos cortado en la medida que deseemos, a mi gusta encontrarme los tropezones en el bizcocho por eso los dejo bastante grandes. Os daré un truco para que no se os vayan los frutos secos al fondo del bizcocho, coger una pequeña bolsa y poner todas las nueces con una cucharada sopera de harina e impregnar bien las nueces. Evitaremos que al estar impregnadas en harina bajen tanto al fondo del molde.

 

Utilicé un molde pequeño de 15 cm, horneamos durante 45 minutos (o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio)  a 180º, posición arriba y abajo.

También preparamos un coulis de fresa, es una salsa de frutas que se puede hacer desde las fresas, las frambuesas, el mango… etc. Es una salsa increíble para utilizar en los bizcochos, en helados, en postres individuales.

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Ponemos las fresas cortadas (en total 400 gr cuando le he quitado todo), añadimos la mitad del azúcar (200 gr) y luego el agua (100 gr), la ponemos al fuego medio-alto hasta que las fresas estén totalmente deshechas. Luego pasamos por la trituradora y pasamos por un colador fino, a mi siempre me gusta volverla al fuego y pasarlo un poco por el fuego una vez más. Dejamos enfriar y ya tenéis un coulis perfecto.

Yo he dividido el bizcocho en tres capas, y he bañado las dos de abajo de coulis de fresa. Mientras tenemos esto así, preparamos la ganache de chocolate blanco ( si vais a la receta de básicos – ganache, encontraréis las proporciones que necesitáis para hacer este ganache de chocolate blanco ), pero por si acaso, yo he utilizado para este bizcocho 250 de nata y 500 gr de chocolate blanco, y después he añadido, cuando la nata ya estaba montada unos 200 gr de coulis de fresa.

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Finalmente lo dejamos reposar en la nevera una vez le hemos puesto todo el ganache por fuera y hemos alisado, yo en este bizcocho he utilizado la técnica drips cake, que es la técnica que esta tan de moda últimamente del goteo encima del pastel.

Pues hasta aquí la receta de hoy.

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Espero que os haya gustado, que la pongáis en práctica y sobretodo… ¡¡Que me lo contéis!!

 

Un fuertísimo abrazo,

 

Lidia

Bàsicos – Salsa Toffee o Salsa de Caramelo

Esta es una de esas salsas que no pasa desapercibida, ya que cuando descubráis lo fàcil que es de hacer y el millón de sus aplicaciones ¡¡os vais a quedar encantados!!

Esta salsa lo bueno que tiene (¡como si tuviera pocas cosas!) es que la puedes utilizar tanto caliente como templada. En caliente, ¿qué os parece hacer un suculento coulant de chocolate y bañarlo con esta salsa? ¿O bañar un esponjoso bizcocho para impregnar-lo de su sabor?

En frío adquiere más consistencia y dureza y cremosidad, es perfecta para acompañar cualquier postre, por ejemplo un helado de vainilla con caramelo. Y en la nevera os durarà unos días. Eso si, al sacarla deberéis meterla un poquito en el microondas. Si la metéis en el microondas, ¡cuidado! si os pasáis con la temperatura se os quedará líquida otra vez.

Vayamos con la receta

Ingredientes:

  • 100 gr Azúcar Blanco
  • 50-100 ml Nata para montar (dependiendo de lo espesa que la queráis)

Procedimiento:

Ponemos el azúcar en la sartén cuando todavía está fría y, conforme vaya cogiendo temperatura, se irá deshaciendo y cogerá el color que podéis observar en la imagen.

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Cuando tenemos el caramelo rubio, añadimos la nata…

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Removemos rápidamente con las barillas hasta conseguir que se disuelva por completo el caramelo, esto tardará unos 5 minutos, ir retirando del fuego para que no se queme y cuidado porque la salsa sube cuando echamos la nata.

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Y,  ¡¡ya tenemos lista nuestra salsa de toffee!! Os recomiendo que la guardéis en un bote hermético para que se conserve lo mejor posible.

Así que hasta aquí la receta de hoy.

Espero que os haya gustado, que la pongáis en práctica y sobretodo… que me lo contéis!!

 

Un fuertísimo abrazo,

 

Lidia